油爆大虾怎么做

油爆大虾怎么做

原料：

活大虾500克，料酒50克，糖25克，盐3克，姜末5克，葱末10克，水100克，油1000克(实耗75克)。

制作方法：

1.虾剪去须脚，抽去沙筋，洗净放入碗中，加盐2.5克、料酒15克拌匀，倒入漏勺待用。

2.旺火热锅，加油待油温升到八成热时，将虾倒入油锅炸2分钟，再倒入漏勺。

3.原锅留油10克，放入葱姜末煸炒10秒钟，倒入虾，加料酒、盐、糖、水烧沸，翻炒数次出锅即成。

菜品特色：虾壳脆而易脱。